Le contenu en eau d’une personne varie entre 40 à 60% de sa masse.

Répartie dans tout l’organisme humain, l’eau intracellulaire représente 62% et à extracellulaire, environ 38%.

Bien que n’apportant aucune calorie, l’eau est essentielle à la vie et assure différentes fonctions au sein de notre organisme :

 Constituant du sang, l’eau participe au transport des nutriments, des déchets, des gaz (CO2 et O2) et des hormones

 Constituant de la synovie, elle participe à la lubrification des articulations

 Constituant du noyau du disque vertébral, l’eau joue un rôle d’amortisseur

 Constituant des structures, l’eau joue un rôle plastique L’eau joue également un rôle de solvant (hydrolyse) et participe ainsi aux réactions chimiques de l’organisme (digestion, glycolyse, cycle de Krebs…).

Nos besoins en eau sont d’environ 1ml par Kcal. La consommation de protéines en augmente les besoins d’environ 3ml/g. Elle participe également à la régulation de la température du corps, fonction très importante nécessitant une participation hormonale afin de réguler et maintenir des concentrations adéquates.

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